“檸檬片過夜”風波過后：多地蜜雪冰城門店稱嚴格遵守原有規定，當天多余物料廢棄處理

3月18日，據媒體報道，杭州有蜜雪冰城門店工作人員稱接到了總部規定：“檸檬不能過夜，每天閉店必須拍照登記，做好報廢記錄”。

3月14日晚，有媒體的“3·15特別報道”提及，蜜雪冰城宜昌凝聚新天地門店有店員使用隔夜檸檬和橙子切片制作招牌飲品，店員將剩余水果切片藏于操作臺下方，常溫存放至次日使用。此外，調查中，記者在門店多次發現蒼蠅和飛蟲在奶茶杯蓋上亂爬，這些杯蓋洗一洗第二天繼續用。

據報道，涉事門店店長鄒先生當時承認視頻中的操作屬于違規行為，稱“是店員在這里做的，我們要求都是用不完的直接就丟了”，并表示后續會與公司溝通，加強門店監管。

3月18日，澎湃新聞記者致電宜昌多家蜜雪冰城門店，有店員表示，“公司（總部）一直有規定檸檬片和橙子片不能隔夜使用，這次被曝的門店只是特例，屬于店員個人問題。不是所有的門店都會使用隔夜的水果，對于這次曝光，總部會頒布更加完善的監督管理制度，但目前還未收到該制度具體措施。”

記者還致電了上海、江蘇、浙江等地區部分蜜雪冰城門店，門店負責人均表示所屬門店自經營以來始終按照蜜雪冰城總公司規定，絕不使用隔夜小料，能對自己所屬門店的健康衛生良好作出保證。

其中杭州一家蜜雪冰城門店的店員表示，根據公司規定一些物料到了有效期就會處理掉，公司有嚴格的監督管理，被爆門店沒有按照公司規定制度執行，會受到（總部）嚴格的懲罰。上海一家蜜雪冰城門店的店員表示，公司一直以來都規定當天物料如有過期都要扔掉處理，每個物料都有規定的期限，尤其當天的檸檬，橙子等在下班前都會處理，不能存在隔夜情況，“315事件之后，門店還未收到新的監督規定，想要進一步了解需要聯系總部。”

“除了檸檬片、橙子片不過夜使用外，像珍珠等奶茶配料我們門店每4小時就廢棄一次，因為珍珠等產品相對來說更需要新鮮的口感，廢棄的頻率更高。檸檬片和橙子片等小料在每天閉店后會全部進行廢棄處理，每天都能保證是新鮮現切的。”上海一門店店員告訴記者。還有店員指出，因檸檬片等小料不得過夜使用，因此臨近閉店時間時，門店會提前下架需要相關小料的飲品，以免造成過多浪費。

3月3日，蜜雪冰城股份有限公司（證券代碼“蜜雪集團”，2097.HK）在香港交易所上市。當前，蜜雪冰城在低價茶飲市場中有較強的市場競爭力，提供單價約6元的現制果飲、茶飲、冰淇淋和咖啡等產品。旗下有現制茶飲品牌“蜜雪冰城”和現磨咖啡品牌“幸運咖”，前者核心產品的價格通常為2元至8元，后者于2017年推出，核心產品的價格通常為5元至10元。

蜜雪冰城也因為產品的價格競爭力，受到不少用戶喜愛。有部分網友調侃，雪王唯一的塌房方式是提價。

當前，不少茶飲品牌為加盟模式，或是近年來陸續放開加盟。據記者了解，多家品牌也在持續加大監督力度，通過定期檢查和不定期抽查，確保門店運營符合標準。

截至2024年9月30日的門店數量計，蜜雪冰城現已成為全球最大的現制飲品企業。招股書顯示，截至2024年12月31日，蜜雪冰城在全球擁有46479家門店，覆蓋中國及海外11個國家。其中，蜜雪冰城在中國內地的門店數量達到40510家，其中位于三線及以下城市的門店占比達57.2%。目前，蜜雪冰城在海外門店數量已經超過4800家，是東南亞最大的現制茶飲品牌。

業績方面，據招股書顯示，2021年至2023年蜜雪集團分別實現收入為104億元、136億元、203億元，其中2022年至2023年對應增速分別為31.2%、49.6%。期內利潤分別為19億元、20億元、32億元，其中2022年至2023年對應增速分別為5.3%、58.3%。2024年前三季度，蜜雪集團營收187億元，同比增超兩成；期內利潤為35億元，同比增超四成。2021年至2023年以及2024年前九個月，蜜雪集團毛利率分別為31.3%、28.3%、29.5%以及32.4%。

截至3月18日港股收盤，蜜雪集團報441.4港元/股，漲6.36%。上市至今股價累計上漲近1.18倍。