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燉魚頭湯前需要先將魚頭煎一下，再下開水可使湯水立馬變成白色的，如果下冷水會(huì)讓魚肉收緊，湯色就不白了，另外要熬制出奶白色的魚湯，一定要大火，需要保持魚湯沸騰的狀態(tài)。

燉魚頭湯怎么出奶白色

一般來(lái)說(shuō)，魚湯并不是越白就會(huì)越有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)白色的物質(zhì)是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就會(huì)越白。

魚頭湯是以魚頭為主要材料制成的一種湯品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都比較高，而且味道鮮美。

魚頭湯一般都是味道最好、最鮮美的，所以一般會(huì)選用鯽魚和黑魚的魚頭燉制。