為切實(shí)做好羊山新區(qū)雙井街道辦事處五紀(jì)村研學(xué)活動期間食品安全保障工作，連日來，雙井街道市場監(jiān)管所全員出動，對研學(xué)點(diǎn)供餐食品安全進(jìn)行全過程監(jiān)督檢查，切實(shí)保障研學(xué)師生“舌尖上的安全”。

事前監(jiān)管，加強(qiáng)隱患排查。研學(xué)活動前，指導(dǎo)聽淮古驛研學(xué)基地制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，提高食品安全應(yīng)急能力，以便快速有效應(yīng)對可能出現(xiàn)的食品安全問題，并簽訂食品安全承諾書。強(qiáng)化相關(guān)法律法規(guī)學(xué)習(xí)指導(dǎo)、剖析常見違規(guī)操作及典型案例，督促承辦單位引以為戒，做好全面自查。針對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備，原材料采購索證索票、規(guī)范食品留樣、從業(yè)人員健康證、晨檢制度，餐飲具清潔消毒等落實(shí)情況進(jìn)行全面檢查，消除食品安全隱患。

駐點(diǎn)值守，注重全程監(jiān)督。活動當(dāng)天，實(shí)施駐點(diǎn)保障、全程監(jiān)管、不間斷巡查，對食品銷售區(qū)進(jìn)行全程監(jiān)督。緊扣全過程、各方位的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。檢查冷藏冷凍設(shè)備的溫度是否達(dá)到要求，督促承辦單位不得為師生提供冷葷類、生食類、裱花類蛋糕食品，不得加工制作野生蘑菇、四季豆、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，杜絕使用來源不明食品及原料；執(zhí)法人員駐場保障，通過現(xiàn)場講解、發(fā)放宣傳資料等方式，向?qū)W生們宣講了“垃圾”食品的危害、如何甄別食品有效期、什么是“三無”食品等方面的知識，并告知學(xué)生們要培養(yǎng)健康的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣，讓他們能夠主動樹立食品安全防范意識，提高自我防護(hù)能力。

規(guī)范檔案，確保過程可溯。將涉及的食品供應(yīng)商資質(zhì)、采購票據(jù)和記錄、晨檢記錄、培訓(xùn)記錄、五病調(diào)離記錄、留樣記錄、消毒記錄、自查記錄等資料規(guī)范登記、合理儲存，確保食品安全情況全程可追溯。（郝昱瑋 李澤昌 林煒）

關(guān)鍵詞：