初春時(shí)節(jié),江西贛州大余縣丫山萬畝竹林迎來采筍黃金期,村民們穿梭林間,在鋤頭與泥土的清脆碰撞中,解鎖“舌尖上的春天”。
一場春雨過后的竹林,春筍破土而出。一大早,村民們就來到竹林,四處搜尋著春筍的身影。此時(shí)的春筍長勢不一,需要細(xì)心挑選。找到竹筍后,要把筍周圍的泥土挖開大部分,露出筍的根部,再一點(diǎn)一點(diǎn)撬動(dòng),最后輕輕一提,完整的筍就被取了出來。
新鮮采挖的竹筍刨去竹衣,筍體潔白如玉、鮮嫩至極。院內(nèi)的柴火灶也“噼啪”作響,只待鮮筍切片入鍋,烹飪出春天的鮮美。涼拌春筍、臘肉炒春筍、臘肉春筍湯……一道道由春筍做成的美味珍饈擺上餐桌,大家圍坐在一起,細(xì)細(xì)品嘗這個(gè)時(shí)節(jié)專屬的美食。(記者 華山 制作 廖佳 戴文僑)
責(zé)任編輯:【羅攀】
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