烤羊肉串在夏天的時(shí)候十分受歡迎，這種食物我們?nèi)绻恍⌒狞c(diǎn)多了，很難吃完。打包帶回家，如果保存的好，羊肉串沒(méi)有變質(zhì)，第二天加熱透，還是可以吃的。

吃不完的羊肉串，可以裝入保鮮盒中封密嚴(yán)實(shí)，降低與微生物的接觸的機(jī)會(huì)，放在4度冰箱冷藏，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

日常生活中，我們自己在家也是可以烤制羊肉串的，不一定非要去外面的燒烤攤上吃。

在烤羊肉串時(shí)要將羊肉切成2-3cm的方形，不要太大也不要太小。要將羊肉塊提前腌制30分鐘到1個(gè)小時(shí)。這樣更入味。

在腌制的時(shí)候，可以稍微放入一些鹽、醬油、香蔥、生姜、五香粉、香辣粉等之類的菜調(diào)料，最重要的是要放些淀粉，這樣羊肉串的膻味就會(huì)減輕。

羊肉串適合用炭火烤，在烤羊肉串時(shí)要及時(shí)翻轉(zhuǎn)四面，以便讓每個(gè)面都烤熟烤透。羊肉如果烤不熟，不建議吃，這種肉可能會(huì)夾雜一些細(xì)菌，必須烤熟之后再吃。

烤制羊肉串的時(shí)候，最好是在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油，并且要四個(gè)面全部涂勻，這樣羊肉串才更容易熟。

如果無(wú)法判斷羊肉是否熟不熟，這個(gè)時(shí)候可以看羊肉的表面，一般來(lái)說(shuō)，如果烤制的過(guò)程中，羊肉串滋滋冒油，散發(fā)出誘人的香味，這樣就差不多熟了。

關(guān)鍵詞： 羊肉串