香港《南華早報》報道，在中國，年輕消費者對購買臨期食品的興趣越來越大，該行業的蓬勃發展可能有助于解決中國的糧食浪費問題。目前，年輕人是臨期食品的消費主力。艾媒咨詢數據顯示，我國臨期食品的消費者中，超七成為青年群體，超六成為中等收入群體，超過五成的中國臨期食品消費者每月產生復購，近八成消費者愿意向他人推薦。“折扣力度大”“自己想吃的食品原價比較貴”“剛需產品大幅度降價”“環保，減少食物浪費”“節約生活開支”是年輕的中等收入群體消費臨期食品的主要原因。

所謂臨期食品，就是即將到保質期的食品。在傳統的食品零售行業中，企業如果對市場需求預估錯誤，產生剩余，或銷售渠道動銷緩慢，商品常會在錯過最佳銷售期(一般為保質期的50%~60%)后，被要求下架，返回經銷商，最終成為庫存成本，同時產生大量的食品浪費。根據中國科學院2015年的一份報告，中國每年損失或浪費的糧食約3500萬噸，占糧食總產量的6%，其中約一半浪費在供應鏈的零售端或消費端。于是，為幫助企業解決庫存成本，給消費者提供更具性價比的選擇，也為減少食物浪費，臨期食品行業應運而生。

記者觀察到，目前臨期食品的銷售渠道很多樣。線下渠道方面，不僅眾多超市、便利店等設置了專門的臨期食品售賣貨架，還出現不少專門銷售臨期食品的店鋪，好特賣、嗨特購等臨期食品特售商鋪正蓬勃發展。線上渠道方面，各類主流購物平臺、外賣平臺，甚至社交媒體、短視頻平臺等都有臨期食品銷售的蹤跡。好特賣HotMaxx品牌方負責人告訴《生命時報》記者，除線下渠道，他們還在打造自有線上商城和配送，并將于近日上線。目前，在嚴峻的防疫形勢下，好特賣作為上海市生活物資保障供應重點企業，盡己所能，保障民生方便。

對于臨期食品行業，很多消費者都擔心食品安全問題。艾媒咨詢數據顯示，67.8%的消費者主要關注臨期食品中的“食品安全情況”。對此，好特賣品牌方負責人透露，公司運營主要分為采購、倉儲、門店銷售等環節，為保障食品安全，他們在流程中設置了多道質檢端口，不僅在采買前及入倉前有雙重檢驗流程，并且還為所有商品在后臺系統中設置獨立的電子標簽，以便做到數字化統一管理。好特賣品牌方負責人強調，距離有效期不足30日的商品決不出倉，入倉、入店都有質檢與資質的比對。在銷售環節，對于臨近有效期的產品，他們會分層對門店發布預警，及時下架相關產品。

臨期食品銷售渠道的創新不僅促進了臨期食品的市場增長，還催生了專門銷售臨期食品的商業模式。艾媒咨詢分析相關數據后表明，預計臨期食品行業的市場規模，將從2021年的318億元人民幣，增長到2025年的401億元人民幣。據統計，中國臨期食品企業數量從2020年的12家增加到2021年的68家。艾媒咨詢對中國臨期食品消費者未來意愿的調查數據顯示，近七成(69.5%)的用戶“非常愿意”或“比較愿意”購買臨期食品。

然而，好特賣品牌方負責人表示，該行業的發展仍存在一些困境。一方面，消費者對臨期食品的接受度仍比較低，處于較小眾的層面，不少人擔心其食品安全問題。要想扭轉廣大消費者的觀念，讓臨期食品被更多人所接受，仍是一個難題。但在近兩年的實踐中，他們切實體會到越來越多的消費者愿意去嘗試臨期食品，需求真實存在且日益增長。另一方面，臨期食品整個業態的銷售模式，仍舊存在進一步優化的空間。好特賣品牌方負責人表示，他們面臨著比一般商品更大的積存壓力，庫存量比常規超市、便利店更多，面臨的變化也非常復雜，因此在店內陳列、全鏈倉儲物流管理等方面有更多的挑戰，也仍有較大的優化空間。要解決這些問題，智能管理、科技零售將是最好的途徑。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅提醒，臨期食品屬安全食品范疇，可放心食用，未來這方面需求可能會持續增長，但消費者在購買時應注意3點。1.選擇正規超市、商店，檢查食品包裝，確保商品無破損、無漲袋和漏氣等現象。注意查看食品標簽上的生產日期、保質期等關鍵信息，確保產品在保質期內。如發現標注虛假生產日期、保質期或銷售超過保質期的食品，應舉報此類違法行為。2.注意臨期食品的貯存條件，若發現需要冷藏或冷凍的臨期食品在銷售中被置于常溫下，則不要購買。3.一定要按需適量購買，并盡快食用。消費者要科學理性消費，不要因為折扣和低價大量購買臨期食品，以免食品過期、變質造成浪費。購買后應在保質期內盡快食用。食用時一旦發現異味、口感異常，切勿食用。▲

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