生粉是什么

生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉或土豆粉，不是某一種粉的特有詞。在北方生粉又叫團粉，大陸香港用的多是玉米粉，臺灣習慣用太白粉。生粉也常常用來勾芡，淋在湯里使得湯汁濃稠，味道更濃郁，還可以用來腌肉，讓肉吃起來更加嫩滑。

生粉可以做哪些小吃

1、涼粉

100g玉米淀粉用100g的水混合均勻，不能有結塊的現象。然后將500g水燒開，轉小火，把混合的面糊倒進去，邊倒邊快速的攪拌，直到鍋中的液體凝固成透明狀。然后在盤子中刷點油，冷卻后放冰箱2-4小時拿出來調味就可以吃了。

2、玉米烙

甜玉米煮熟，然后把玉米粒剝下來，過一下涼水，稍微瀝掉多余的水分，然后把玉米粒和干淀粉(糯米粉和干淀粉3：1混合)拌勻，玉米粒表面不能太干也不能太濕。鍋中倒油，燒熱后轉小火，把玉米粒倒進去攤平，小火煎3分鐘，等玉米粒粘成餅狀，加油沒過玉米粒，開中火炸3分鐘，金黃酥脆。

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