南方財經全媒體記者丁莉 珠海報道

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7月4日，首屆預制菜裝備產業大會在珠海正式開幕，大會由農業農村部農業貿易促進中心、廣東省農業農村廳、珠海市人民政府指導，廣東省預制菜裝備產業發展聯合會主辦，南方財經全媒體集團承辦。

本屆大會是國內首場以預制菜裝備為主題的全國性盛會，云集權威專家、龍頭企業、科研院所、金融機構等眾多領域代表，縱論預制菜“智造”新趨勢。會議期間，新華社中國經濟信息社廣東經濟研究中心主任張錳發布了《2023中國預制菜裝備產業發展白皮書》（下稱《白皮書》），介紹了當前預制菜裝備產業生態、技術、品質、人才、政策等。

“精品預制菜仰賴精良產業裝備。裝備制造業是經濟社會發展的支柱性、基礎性產業，是實現新型工業化的基礎條件。從田間地頭到消費者餐桌，預制菜加工、儲存、運輸、銷售等諸多中間環節都與裝備技術息息相關，預制菜產業與裝備技術革新呈現共生互促關系。”張錳說。

《白皮書》指出，在優勢方面，預制菜裝備領域扶持政策相繼出臺，家電企業加速進場，智能烹飪設備空間大，產業鏈條持續完善；劣勢則包括核心技術能力不強，投入強度制約自主創新能力，以及信息化智能化人才短缺。

同時，《白皮書》還指出，預制菜裝備產業景氣指數持續向上，需求側內生動力強，供給側空間廣；但產業大而不強、政產學研合作水平不高、企業發展不均衡、產業鏈融合協同能力較差等制約著產業的可持續發展能力。

技術標準為預制菜生產及其裝備技術發展提供了標準化基礎，《白皮書》劃分了智能工廠、物流倉儲設備、冷凍冷藏設備、加工設備及健康安全5種技術標準，并指出，接下來應當研究完善預制菜及其裝備標準體系框架；培育和發展團體標準，加快推進行業或國家標準建設，并提升預國際標準化水平；充分發揮聯合會在標準制修訂的聚合作用。

張錳還特別強調了預制菜裝備智能化信息平臺的重要性。

他認為，大數據同預制菜產業的融合日益加深，將改變產業鏈生產、經營模式，加速新產品培育、新業態擴散和新產業形成?！巴ㄟ^智能化處理制造、運輸、包裝、倉儲各環節產生的信息，智能化信息平臺能縮短時空阻隔，加快信息在產業鏈各主體的精準傳遞?！?/p>

在預制菜裝備輸出品質方面，《白皮書》主要指出了智能化、信息化、標準化、高新化4條改進路徑。具體來說，智能化以信息化、溫度流及物流協同為基礎，通過系統調度自動化設備實現智能化生產、加工裝配一體化、自動化倉儲物流等；信息化則需要政府組織倉儲冷鏈物流企業與預制菜生產企業對接，構建以國家骨干冷鏈物流基地、公共農產品冷鏈物流基礎設施骨干網為主渠道的流通體系。

此外，產業要發展，人才是關鍵。研發、管理人才短缺越來越成為制約預制菜裝備產業發展的瓶頸因素。

對此，政府應積極探索兼具專業性和地方特色的人才開發模式，并加快產學研、區域、要素協同發展，由高校專業學院、企業、科研機構合作探索裝備研發人才循環培養模式，建立現代化人才實踐基地，培育全方位、實用型、復合型人才；同時打破裝備研發的地域行政壁壘、優化區域間人才開發合作。

為進一步加強人才開發，還應從制度、標準、培訓、管理幾個方面著手，健全預制菜裝備智能化信息管理平臺，制定預制菜裝備管理人才標準，并強化包括入職、崗前、在崗、轉崗和脫崗等在內的全過程人才培訓機制體系。

《白皮書》建議，應加強對金融機構金融惠企落實的監管，優化金融服務；加強對預制菜產業的投資，引導組織金融機構與企業對接，開發專屬信貸和保險產品，降低融資難度，滿足預制菜全產業鏈資金需求；產業政策方面，系統化政策體系尚未構建起來，但冷鏈物流裝備作為重要一環已獲得多輪政策支持，未來應繼續加強農村地區冷鏈物流基礎設施的政策支持。

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