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燉牛肉嚼不爛,原因是你只懂焯水,謹記2個訣竅,肉質松軟不塞牙 環球關注
2023-04-21 06:45:10 來源:桐姐的美食日記 編輯:


(資料圖片僅供參考)

燉牛肉嚼不爛,原因是你只懂焯水,謹記2個訣竅,肉質松軟不塞牙

春季飲食,有人說多吃肉,也有人推薦多吃蔬菜,其實這要根據自己的身體來決定。如果感覺,平時沒什么力氣、沒什么精力,整日都蔫蔫兒的,那就要適當吃肉了,多補充蛋白質,多補充能量。

牛肉,是我非常推薦的啦,因為蛋白質含量很高,對于增強免疫力,有著相當好的作用。 孩子常吃,還可以促進腦力發育,對于身體成長,也是很有幫助的,對于老年人來說,多吃牛肉,增強體質,少生病。

我就經常買牛肉,給家人們做,燉一鍋牛肉,香噴噴的,誰吃誰喜歡。不過我燉牛肉好吃,也是經過很多次的努力,得來的。前幾次燉的時候,總是嚼不爛,味道再好也沒人愿意吃,后來才知道,只懂焯水是大錯,謹記2招,肉質松軟不塞牙,鮮香又入味。

【土豆燉牛腩】

配方:牛腩、番茄、土豆、蔥姜、桂皮、香葉、山楂片、八角、生抽、老抽、蠔油、料酒、白醋、鹽、冰糖、雞精

1、先把牛腩切塊,接下來不要著急焯水,而是要多進行1步, 將牛腩倒入水中,浸泡上1個小時這樣,去掉血水和腥味,腥味小了,肉質也嫩了,這是第一個訣竅。

2、之后,下鍋焯水,煮開后沖洗干凈備用,當然了這一步忽略也可以,不焯水也行的。番茄、土豆、蔥姜等,全部切好,接下來起鍋燒油,燒熱之后先拿冰糖炒個糖色,之后倒入牛腩,翻炒上色。

3、然后加一點生抽、老抽、蠔油、料酒,炒到上色以后,加入一半的西紅柿,接著添上開水,沒過牛肉。下入桂皮、香葉、蔥姜,接下來, 還需要放幾個山楂片、一勺白醋,這2樣的作用,是可以促進牛肉軟化,更短時間內軟爛,這是第二個訣竅。

4、蓋上鍋蓋,大火煮沸后,轉為中小火繼續燉,燉上1個小時左右。隨后,將土豆、剩下的西紅柿,一起倒在鍋子中,再接著燉10幾分鐘,就可以啦。加少許鹽、雞精來調味,用勺子攪拌均勻,出鍋,肉質軟爛入味,湯汁濃郁,拌米飯也是一絕。

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