燴面的做法是什么?

1. 準(zhǔn)備材料：

(1)面條：選用直徑約2.5毫米的新鮮面條或干面條，放入開水中焯燙，撈出后放入冷水中沖洗并瀝干備用。

(2)配菜：選擇洋蔥、青椒、紅椒、蘑菇、豆芽等蔬菜，還可以加入肉類、海鮮等食材。

(3)調(diào)味料：生姜、蔥、蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉等。

2. 制作佐料：

(1)姜蔥蒜：將姜蔥蒜切成末。

(2)辣椒：將辣椒切成末備用。

(3)調(diào)料：將雞精、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉調(diào)成調(diào)味汁備用。

3. 制作燴面：

(1)熱鍋涼油，放入姜蔥蒜末和辣椒末煸炒出香味。

(2)加入洋蔥、蘑菇、青椒、紅椒、豆芽等蔬菜，翻炒至熟軟，放入肉類、海鮮等食材繼續(xù)翻炒。

(3)倒入煮熟的面條，加入調(diào)味汁，翻炒均勻。

(4)最后加入胡蘿卜絲等蔬菜，翻炒均勻即可。

燴面是哪里的特色

河南省

燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，屬于豫菜。該菜品以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟(jì)實惠，營養(yǎng)豐富，享譽中原，遍及全國。

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