中新網(wǎng)海南儋州11月26日電 題：從實(shí)驗(yàn)田到餐桌：“中國紅”紅皮菠蘿上市在即

記者 王曉斌

在國家熱帶植物種質(zhì)資源庫(菠蘿)(下稱“菠蘿資源庫”)的試驗(yàn)田中，一種鮮紅如霞的菠蘿果實(shí)引人注目。它的果皮呈現(xiàn)出艷麗的“中國紅”，果肉香甜多汁。記者近日探訪時獲悉，作為中國首批紅皮菠蘿新品種，“冰糖紅”和“紅珍珠”即將上市，走向大眾餐桌。

“‘冰糖紅’是全球首個果皮呈正紅色的菠蘿品種，而‘紅珍珠’則延續(xù)了這一特性，果實(shí)大小在二斤半左右，品質(zhì)優(yōu)良。”菠蘿資源庫負(fù)責(zé)人、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員欒愛萍介紹，“冰糖紅”已推廣試種，并通過申請海南省品種認(rèn)定現(xiàn)場考察，“紅珍珠”也已獲得植物新品種權(quán)，并授權(quán)在部分基地推廣種植。

國家熱帶植物種質(zhì)資源庫(菠蘿)試驗(yàn)田里，表皮鮮紅的菠蘿引人注目。記者 王曉斌 攝

菠蘿為什么那樣紅

菠蘿原產(chǎn)于中南美洲，如今已成為中國重要的熱帶水果之一。位于海南儋州的菠蘿資源庫，是國內(nèi)菠蘿種質(zhì)資源保存和創(chuàng)新的重要基地。欒愛萍率領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)通過引進(jìn)和保存全球各地的菠蘿種質(zhì)資源，逐步開展育種研究。

欒愛萍介紹，常見的菠蘿果實(shí)從開花到成熟，其果皮會經(jīng)歷一系列的顏色變化：菠蘿剛開花時，果實(shí)呈現(xiàn)紅色，隨著花朵的凋謝，果實(shí)顏色逐漸變?yōu)樯罹G色、淺綠色，最終成熟時變?yōu)辄S色。這一過程主要是色素的代謝變化，也是菠蘿成熟的標(biāo)志。然而，紅皮菠蘿則不同，它在生長過程中始終保持紅色，不會像傳統(tǒng)品種那樣在成熟時變黃。

“我們在菠蘿資源庫中，發(fā)現(xiàn)觀賞類品種中的鳳梨具有理想的紅色性狀。”欒愛萍解釋道，團(tuán)隊(duì)通過遠(yuǎn)緣雜交的方式，將這種紅色基因引入到鮮食菠蘿品種中，從而培育出了這一持續(xù)紅色的紅皮菠蘿。

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員欒愛萍介紹紅皮菠蘿的特性。記者 王曉斌 攝

紅菠蘿“好看又好吃”

紅菠蘿不僅外觀鮮艷，其果肉品質(zhì)也表現(xiàn)不俗。欒愛萍說，紅菠蘿果肉呈白色或黃色，酸甜適中，糖度較高，是一款兼具視覺與口感特色的熱帶水果，“好看又好吃”。

當(dāng)前菠蘿的食用體驗(yàn)存在兩大核心痛點(diǎn)：一是削皮過程繁瑣費(fèi)力，去除“果眼”很麻煩；二是食用時菠蘿中的蛋白酶會導(dǎo)致口腔刺痛，這種“殺口”現(xiàn)象讓一些消費(fèi)者望而卻步。

“我們菠蘿的育種不僅注重外觀，更要解決這些困擾。”欒愛萍說，團(tuán)隊(duì)通過篩選優(yōu)良基因，將“果眼”變得更加平整，使得菠蘿可以像切西瓜一樣輕松去皮。此外，紅皮菠蘿的蛋白酶含量極低，幾乎不會引起口腔刺痛問題，“不用泡鹽水也可以直接食用，極大提升了消費(fèi)者的食用體驗(yàn)。”

中國熱科院品資所種質(zhì)資源保存及試驗(yàn)示范基地，五顏六色的菠蘿。記者 王曉斌

七彩鳳梨園

作為一種鮮食水果，菠蘿來自一個體系龐大的植物家族。欒愛萍介紹，菠蘿隸屬于鳳梨科鳳梨屬，而鳳梨科下共有2600多個屬，其中僅菠蘿是唯一以鮮食用途被商業(yè)化種植的種類。“我們通過保存野生資源，并結(jié)合雜交和分子育種技術(shù)，挖掘出許多優(yōu)良性狀，為菠蘿產(chǎn)業(yè)提供了更多可能性。色彩是其中可挖掘的資源之一。”

在菠蘿資源庫里記者看到，菠蘿的外觀色彩已經(jīng)不局限于傳統(tǒng)的黃色和新研發(fā)的紅色。“菠蘿的果皮可以呈現(xiàn)出多種顏色，如金黃色、深黃色、橙色，甚至粉紅色、鮮紅色。”欒愛萍說，部分紅色系菠蘿在成熟時果皮還會轉(zhuǎn)變?yōu)榘咨?，讓人耳目一新?/p>

不僅果皮顏色多樣，菠蘿的葉片在菠蘿資源庫中也展現(xiàn)了令人驚嘆的色彩變化。從傳統(tǒng)的綠色葉片，到雜交后的紅色、深紅色、淺綠色等不同葉色，仿佛“龍生九子，各有不同”。欒愛萍介紹，這些獨(dú)特的性狀源于野生種質(zhì)資源的多樣性，也離不開育種團(tuán)隊(duì)多年的創(chuàng)新努力。

“我們計(jì)劃打造一個‘七彩鳳梨園’，讓消費(fèi)者能品嘗到更多顏色和風(fēng)味的菠蘿。”欒愛萍認(rèn)為，“無論是鮮食菠蘿，還是具有觀賞價值的新品種，都能為菠蘿產(chǎn)業(yè)注入更多活力。”(完)

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