毛豆炒肉怎么做?

①準(zhǔn)備原材料，包括毛豆、豬肉、大蔥、生姜以及食用油、鹽、料酒、生抽、老抽等。

②將毛豆順著順逆兩個(gè)方向輕輕捏壓，將其擠出，再將豆角頭和豆角尾剪掉。

③將熱水煮沸，加入適量的鹽和食用油，將毛豆焯水，這樣可以去除豆類上的毒性成分。

④將焯過水的毛豆撈出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，以便保持豆類的鮮綠色。

⑤將豬肉切成塊，加入料酒、鹽、老抽、生抽等腌制半小時(shí)。

⑥將鍋燒熱，加入適量的油，放入蔥姜炒香，然后加入腌制好的豬肉，翻炒均勻。

⑦等到豬肉變顏色后，倒入焯水好的毛豆，撒上一點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

⑧翻炒到毛豆和豬肉都變熟軟之后，炒鍋里還剩下一些水分，這時(shí)候加入少量的生抽，炒勻即可。

毛豆炒肉是哪個(gè)地方的菜

川菜

“肉炒毛豆是由毛豆等為主要食材做成的一道菜品，屬于川菜。”

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