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長期使用植物油不一定健康。經常看電視廣告的人可能會發現這樣一句廣告語：“花生油，無膽固醇?！蹦懝檀颊娴牟缓脝幔坎缓懝檀加幸娼】祮?？50多歲的高女士聽說植物油對身體很好，日常飲食中一直使用植物油。時間長了，她發現自己的心臟病總是容易復發，人也越來越老了。去醫院檢查后，讓她不解的是，醫生說她的癥狀是長期食用植物油引起的，并讓她適當吃點動物油。像高女士這樣的人還有很多。植物油雖好，但我們不能一成不變地吃，仍然不能丟棄動物油。我們日常生活中常見的食用油有兩種：動物油和植物油。兩者的區別在于它們的脂肪酸不同：植物油含有大量不飽和脂肪酸，動物油含有大量飽和脂肪酸；另一方面，它們的膽固醇含量不同：植物油基本不含膽固醇，動物油含大量膽固醇。人們通常說食用油是否對人體健康有影響，其實主要看油中脂肪酸的種類和膽固醇的含量。植物油也不是沒有缺點。植物油中含有的不飽和脂肪酸是人體生理所需要的，但不能在人體內合成。必需脂肪酸必須由食物供給，與人體的脂質代謝密切相關。就像血管里的“清道夫”。體內的膽固醇必須與脂肪酸結合，才能在體內進行正常的新陳代謝。附著在血管壁上的多余膽固醇會被清除出體外，否則會有大量膽固醇沉積在體內，導致動脈硬化、高血壓和心腦血管疾病。雖然植物油中的不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇，但是植物油中的多不飽和脂肪酸是一把雙刃劍，既可以降低壞膽固醇(低密度膽固醇)，也可以降低好膽固醇(高密度膽固醇)。它還有一個重要的缺點就是不穩定，在人體內容易被氧化，產生過氧化物反應和對人體有害的自由基。目前，自由基被認為是導致衰老和腫瘤的重要物質。過多的自由基會加速人體衰老，也容易導致心臟病和癌癥。此外，過量食用植物油還會促進體內過氧化物的增加，從而影響維生素的吸收，增加乳腺癌和結腸癌的發病率。動物油不是沒用，膽固醇不是“健康殺手”。動物油含有較多的維生素A、D、K、b6、b12等。維持生命.38078.00000000084

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關鍵詞： 動物油能吃嗎